原料
猪肉（肥瘦相间）: 300克， 抄手皮: 300克， 姜: 1块， 蛋清: 1个量， 葱白: 1根， 自制辣椒油: 2勺， 红油: 1勺， 盐: 少许， 青菜: 适量， 麻油: 1勺， 小葱: 几根， 酱油: 1勺， 食用油: 1勺， 料酒: 1勺， 鸡精: 少许
步骤
1首先跟着视频制作辣椒油：先把辣椒面和香料（大料，香叶，小茴香，花椒）混合好。
2把油烧到7成热，把烧热的油趁热泼到辣椒面和香料上,过程中边泼油边搅拌。
3肉、姜、葱白分别剁碎后混合在一起，加入一个蛋清，一勺油，少许水，盐及料酒拌匀，直至肉馅有润泽感。
4把抄手包好待用。
5准备一个大碗，碗中放入酱油，鸡精，麻油（视情况放盐或不放盐）。
6水烧开，下抄手煮3-4分钟左右捞出放入步骤3里的大碗中，盛上煮抄手的汤水，把青菜烫好，夹到碗里。
7食用前往抄手里放入自制的辣椒油，红油，撒上小葱花，拌匀开吃。
小技巧
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