原料
公鸡: 一只， 藕片: 适量， 西芹: 适量， 莴苣: 适量， 黄瓜: 适量， 郫县豆瓣酱: 适量， 葱姜蒜片: 适量， 麻椒: 适量， 大料: 2瓣， 香叶: 4片， 桂皮: 1小块， 辣椒粉: 适量， 干辣椒: 适量， 生抽: 适量
步骤
1提前准备好所有用料，爱吃辣多放辣椒面，爱吃麻多放麻椒，根据个人口味调整，大料放一整颗其中的2瓣，不可多放，不然味道太重。
2藕切片，西芹切块，黄瓜和莴笋切条，不联系黄瓜莴笋切小块或者片，很容易煮化掉
3公鸡做前最好冰箱里冻2小时，然后取出化冻。我这个泡了一下午，血水都泡出来了
4锅内放水，加入葱姜（有陈皮最好放一些陈皮去味）水煮开
5煮开后的水加入洗干净的鸡块，盖锅大火
6煮沸10分钟后开锅，鸡油和表皮脏东西都煮出来了（有些人会用煮过鸡的水当作鸡汤，个人不建议这样，鸡表面有很多看不见的脏东西的，不要总做汤哦）
7煮到这样就行，鸡肉变白，鸡皮将肉紧包住
8用笊篱捞起鸡块，挑去葱姜分离出汤单独放到容器里沥水备用。
9锅内烧热倒油，油可以多一些。油热后先放姜片，炒香后放葱蒜炒香
10转小火加入香叶，麻椒，大料，桂皮，干辣椒炒香，放入郫县豆瓣酱3汤匙继续炒香，炒到油变红后加入适量的辣椒粉（吃不了辣的可以不放）
11倒入鸡块继续炒，勤翻。倒生抽继续炒至鸡肉上色（全程不放盐，因为郫县豆瓣酱已经很咸了）
12加饮用凉水，加入藕片和西芹（我这里没有西芹，老芹菜代替的。）
13大火煮开后加入黄瓜莴苣条。出锅上桌。
14吃的时候先吃肉，10分钟左右就可以吃黄瓜莴苣条了，黄瓜和莴苣属于那种烫一烫就能吃了的。可以用平底锅配电磁炉吃。
15寒冬里来一份暖暖的烧鸡公，一家人围坐在一起把酒言欢，简直太有感觉了。学会的你赶快做出来和家人分享吧～?
小技巧
1.炒料时火不要太大否则干辣椒容易糊影响口感和美观，炒到干辣椒变红就可以了 2.生抽起到上色的作用就好不要放太多，加水煮开后尝一下汤的味道，不宜太咸否则吃到最后汤干时会很咸
