原料
油皮: ， 普通面粉: 100克， 低筋面粉: 100克， 黄油: 65克， 糖粉: 25克， 水: 根据面粉增加， 油酥: ， 低筋面粉: 200克， 猪油: 100克， 馅料: ， 豆沙馅: 500克， 咸蛋黄: 20个
步骤
1制作油皮面团：把油皮材料全部混合，揉成团，水分根据面粉的量来添加，面团微湿， 后面比较容易包馅。 揉面团至面团能拉出薄膜状态。盖保鲜膜，松弛30分钟。
2这时候可以烤蛋黄，将蛋黄平铺在烤盘上，喷上高度白酒。烤5分钟。
3制作油酥面团：将猪油和面粉混合揉成团。
4制作酥皮：将油皮面团平均分成20份。将油酥面团平均分成20份。 用油皮面团将油酥面团包裹起来。收口朝下，用擀面杖擀成长椭圆形，卷成卷收口朝下。盖上保鲜膜松弛15分钟。
5再次将面团擀成长条形，卷成卷，收口朝下，盖上保鲜膜松弛15分钟。
6取25克豆沙，将蛋黄包裹起来搓成球。豆沙可事先冷藏，容易。成团。
7将松弛好的面团卷，从中间压扁，对折，压扁，用擀面杖擀成圆形。将豆沙馅放中间包裹起来。
8包好的蛋黄酥，用手拿沾鸡蛋液，整齐地放入烤盘中。撒上黑芝麻装饰。
9将烤箱调至200度预热。放入烤箱烤30分钟。拿出冷却。
10最后成品，味道不错。
小技巧
1、蛋黄用的是展艺，喷了65度的二锅头烤熟并没有腥味。 2、蛋黄酥表面刷蛋液，我没有找到刷子，直接拿蛋黄酥沾的鸡蛋液感觉效果比刷的要好因为比较多。 3、幽僻面团里面的水分，很多配方里面是75克，对我来说就比较多我好像放65g就差不多了，面团的湿度要把握一下，可以按照面包的面团来判断，揉面的过程中会损失水分，我我会用手沾点水继续揉。 我是个比较懒的人，经常想不起来拍照。记下这个菜谱，为了以后做起来更方便。步骤图都没有拍大家见谅。
