原料
高粉: 210克， 全麦粉: 100克， 低粉: 90克， 糖: 40克， 橄榄油: 30克， 酵母: 4.5克， 盐: 5克， 水: 230克， 肉桂粉: 20克， 核桃: 35克， 扁桃仁: 15克， 红枣: 30克， 红糖: 80克， 橄榄油: 少许， 模具: 28X28金盘， 烘烤温度 时长: 上下火180℃ 20分钟
步骤
1将三种面粉、盐、糖、酵母、水、橄榄油混合放入厨师机，揉至扩展阶段。
2将揉好的光滑面团放入干净的盆里，覆盖保鲜膜发酵至两倍大。
3发好的面团用手指沾干面戳洞，不塌陷不回缩就说明发酵好了。
4发好的面团轻排气，分割成两个均等的面团，覆盖保鲜膜饧15分钟。
5发面的时候准备馅料，核桃和扁桃仁入170℃烤箱烤三分钟，红枣洗净切小粒。
6将肉桂粉与红糖混合均匀。
7饧好的面团擀成长方形面片，刷上橄榄油，其中一边留5公分不刷油。
8撒上红糖肉桂粉、红枣和坚果粒。
9自上而下卷起，收好口。
10均等分成六份。
11依次做好，切面朝上稍按扁放入烤盘中，入烤箱，加碗热水二次发酵。
12发酵1.5倍大，入完全预热好的烤箱上下火180℃，烤20分钟。注意上色及时加盖锡纸。
13烤好出炉置网架上晾凉，吃不完入保鲜袋保存。
小技巧
此款面包出膜不需要像吐司那样薄；喜欢坚果的亲可以加量；用橄榄油更健康，喜欢黄油的亲可增加至40克；液体量根据面粉吸水量适度增减，揉成较柔软的面团即可。
