原料
高筋面粉: 300g，B， 黄油: 15g，C， 肉桂粉: 适量，C， 小豆蔻（粉状）: 1/4茶匙，A， 鸡蛋: 1/2个，D， 白糖: 30g，C， 干酵母: 5g，A， 牛奶: 180ml，B， 珍珠糖: 适量，D
步骤
1将材料A搅拌均匀
2把奶加热至40度，倒入材料A
3搅拌均匀
4加入面粉，先用筷子搅拌成面糊
5然后用手把面糊揉成光滑有弹性且出筋的面团
6加入软化的黄油
7继续揉至扩展阶段
8揉好的面团放入碗里，盖上保鲜膜，室温（28度需要1小时）进行第一次发酵，天气寒冷时可把面团塞进40度的烤箱里发酵
9直到面团变成原来的2倍大，用手指沾面粉捅入面团再拔出，孔洞不回缩也不塌陷，第一次发酵完成
10把发酵好的面团压出空气
11揉成圆面团，放回碗里盖上保鲜膜
12在室温（28度需要15分钟）进行二次发酵，同理可在40度的烤箱里进行二次发酵
13把发酵好的面团擀成40cm X 30cm 的长方形面片
14倒入融化的15g黄油
15用刷子刷均匀，上下留3cm不涂
16然后在涂了黄油的地方撒糖
17撒肉桂粉
18卷起成面卷
19并把边缘用手捏上
20朝下摆放
21分成8等份
22以“八字”的角度斜切成8个梯形
23竖起来
24用筷子在中间
25朝下用力一压
26定型
27放在铺了厨房用纸的烤盘上
28用布盖上
29放进40度的烤箱里醒面15分钟
30取出，表面刷上蛋液
31撒上珍珠糖
32烤箱预热200度，以180度烤15分钟子表面金黄即可
小技巧
1.小豆蔻（cardamome）不是肉豆蔻（muscade），请不要弄错，另外小豆蔻味道浓重，量一定不能多放 2.此方若用鲜酵母制作，量要比干酵母多放一倍 3.不同的面粉吸水性不同，奶的量可以增减10ml,揉面团时一开始是面糊状，一定要有耐心从面糊揉成出筋的面团，不能一直加干面粉；同理，加入融化的黄油时要耐心揉到面团完全吸收黄油至扩展阶段，此过程绝对不能加干面粉。 4.糖请按个人口味增减 5.烤箱因品牌、型号、大小等不同，烘焙温度与时间也有所差异，请参考各自的说明书并作适当调整。 6.揉面是力气活，懒人们有机器就使机器，如面包机、厨师机，友情提示：小心别揉过头。 7.天气太冷发面困难，可以把面团放暖气旁，或者用一锅温热水温底部，又或者放进烤箱，甚至还可以扔进电饭锅按保温档。
