原料
高筋面粉 3杯半 （16 ounces） 糖 6½大勺 （3.25 ounces） 盐 1小勺 （0.25 ounces） 柠檬屑 1小勺 （从一个柠檬上刮下来的） 黄油 （室温软化）5½大勺 （2.75 ounces）（切小块） 鸡蛋 1个 （Large） 酵母 （instant yeast） 2小勺 牛奶 1 ¼杯 （9 to 10 ounces) 糖 6½大勺 肉桂粉（ground cinnamon） 1½大勺 另准备一个鸡蛋打散加两滴油（烤之前刷面包表面用）
步骤
- 混合6½大勺糖和1½大勺肉桂粉，搅拌均匀做成cinnamon sugar 2. 鸡蛋打散 3. 牛奶微波加热至温（用手背试，比体温高一点），加入2大勺酵母，搅匀，静置10分钟 4. 混合高筋面粉，糖，盐，柠檬屑，黄油 5. 面包机里依次放入打散的鸡蛋；加了酵母的牛奶；混合好的干粉。开dough档。（我家面包机是搅拌30分钟，发酵1小时） 6. 发酵好的面团从面包机里取出，擀卷排气，擀成一张长方形的大面片，撒上搅拌好的cinnamon sugar，从长的一边卷起，卷成一个大长卷，用切面刀切割成约一寸厚的螺旋卷，在烤盘里摆放整齐（面包卷之间留约1吋的间距） 7. 烤箱开warm档，两分钟后关掉，开开烤箱灯，把摆好的螺旋卷面包团放进烤箱二次发酵 8. 二次发酵好的面包面团从烤箱取出，上面刷蛋液 9. 烤箱预热350°F, 温度达到后，烤20-25分钟
