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原料
鸡蛋(带壳65壳左右): 3个, 淡奶油: 90克, 牛奶: 30克, 黑巧克力: 50克, 细砂糖: 60克, 盐: 一丢丢, 白兰地(或朗姆酒): 5克, 可可粉: 10到15克, 低筋粉: 50克, 草莓果酱(或树莓果酱): 100克, 奶油奶酪: 50克, 牛奶: 25克, 淡奶油: 200克, 细砂糖: 10克, 吉利丁片(2片): 10克, 草莓: 适量
步骤
1先烤一个蛋糕。做法和过程图不拍了,你可以搜我的巧克力淡奶油戚风的菜谱。那个是烟囱的,圆模的话150度40分钟左右。 蛋糕菜谱链接,https://www.xiachufang.com/recipe/101860693/
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2蛋糕凉透后,横切两份,每份用慕斯圈切割出形状,边缘再切掉1公分左右。
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3草莓洗干净用厨房纸擦干水分。吉利丁片用冰水事先泡软备用。
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4称取50克奶油奶酪,25克牛奶,隔水小火加热,边加热边搅拌,至顺滑。
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5加入沥干水分的吉利丁片,继续搅拌至吉利丁片融化。
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6盖保鲜膜备用。天冷的话可以坐温水。
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7200克淡奶油,10克细砂糖用打蛋器打发至5,6分,有纹路就可以了,我这个打得有点偏硬了。
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8刚才的乳酪糊加入100克果酱搅拌均匀。
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9加入打发好的淡奶油拌匀。慕斯糊就完成了。
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10慕斯圈底部垫油纸,放一层蛋糕,草莓横切,在蛋糕周围放一圈。
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11铺一半左右的慕斯糊。
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12再放一层蛋糕,周围再放一圈草莓。然后再铺一层慕斯糊。我这个太厚了,都没有流动性啦。
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13用抹刀抹平表面,入冰箱冷藏一晚或者冷冻几个小时。
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14脱模四周用吹风机吹一会或者用热毛巾捂一会就很容易脱了。
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15边角料也美美哒~
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16再来一张。
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