原料
蛋6 个，低筋面粉110g ，砂糖120g ，可可粉3 大匙，牛奶5 大匙，蔬菜油5 大匙，泡打粉1 小匙，新鲜柠檬汁1 大匙。
步骤
- 蛋黄和蛋白分开，蛋黄放在大碗中，蛋白则留在干净的打蛋盆里。盆要干燥，无水无油。 2. 将蛋黄打匀，加入砂糖70g 、牛奶、沙拉油搅拌均匀备用。 3. 混和低筋面粉、可可粉3 大匙和泡打粉，用筛子筛进蛋黄液中拌匀至无粉粒。烤箱预热至180 C /350 F 。 4. 蛋白加入新鲜柠檬汁 ，用电动搅拌器打发，砂糖50g 分三次加入，打至硬性发泡。 5. 舀出1/3 的蛋白泡放进面糊中拌匀，然后把所有面糊倒进剩下的蛋白泡中，用橡皮刀快速地切拌式拌匀（由盆底往上翻），拌匀之后倒入9 吋脱底模烤模中，进烤箱前用力震一下烤模，把大的气泡震出。烘烤约40 分钟。 6. 出炉之后马上把烤盘反转倒扣在架子上待凉，凉了之后脱模。
