年菜一脱骨香辣卤鸡爪 0

原料

鸡爪: 20斤(300元内12/斤), 卤料: 4包(药店更正宗), 酱油: 海天草菇老抽更上色, 麻油: 少许

步骤

1鸡爪在冷冻批发市场南街选近期拆封的,解冻泡一夜

2左面铁锅下鸡爪焯至断生,表面开裂,时间1小时(决定是否入味)炉子一直保持大火,焯好后确认每勺内每个鸡爪都断生开裂!

3鸡爪断生后放入加了卤料包的砂锅内,放生姜、少许盐(少量多次调试)、老抽、麻油!可添加少许辣椒!一砂锅放一到两包卤料大半锅水!小火慢炖至轻吸一口脱骨,重点是要每一个都软烂,卤好后鸡爪会缩水哦!可就卤汁离火放置一夜!或入电饭褒保温裆放一夜!

小技巧

卤砂锅卤好年货后静置不动,天气热时每天要煮开-次,保持卤汤不会坏

相关菜谱