原料
鸡爪: 1000克， 姜: 3块左右，两块切片，一块切细丝， 料酒: 150克， 生抽: 50克， 老抽: 30克， 胡椒粉: 3克， 八角: 五粒， 桂皮: 一小块， 蒜: 5瓣，两瓣切大块，三瓣切小片， 干辣椒: 适量
步骤
1鸡爪买回来后切掉指甲，冷水下锅后放入50克料酒，姜块，蒜块，八角，桂皮，水开后煮五分钟左右
2关火捞出鸡爪放入冷水中冲洗，或者放入冷水中泡冷，沥干水分
3调卤水，将100克料酒，50克生抽，30克老抽及胡椒粉，姜丝，蒜片及干辣椒放入盆中
4将沥干的鸡爪放入调好的卤水中腌15分钟左右
5锅里放油，并放入鸡爪及卤水，加入水盖过鸡爪后大火烧开，转中火烧至收汁即可
小技巧
1.还可将煮熟的鸡蛋剥壳后一起煮做成卤蛋 2.不吃辣的可以不加干辣椒 3.最后收汁也可以不用很干，留点汁泡饭或者拌面都是很美味的 4.生抽，老抽及胡椒粉的量可根据个人口味适当增减
