原料
银鳕鱼: ， 白味噌: 适量， 清酒: 适量， 味淋: 适量， 蛋黄: 1个， 芒果: 1个， 沙拉酱: 适量， 白糖: 适量
步骤
1将味噌、清酒、味淋、白糖混合调匀，银鳕鱼去鳞洗净，用厨房纸吸干水分，倒入调好的料冷藏腌制8小时以上。
2烤箱预热，上下200度，取出腌制好的银鳕鱼，抹去多余酱料，刷上蛋黄，入烤箱，中层，10分钟（具体视鱼肉大小）
3芒果去皮切大块，在银鳕鱼和芒果上分别刷一层沙拉酱（也可以省去这步，芒果烤出来会比较干）同时入烤箱，上下230度，中上层5分钟。
4注意观察，喜欢吃焦香一点的可以再多烤一会儿
5垫上香芒装盘，一定要趁热吃，香芒和鳕鱼一起入口！
小技巧
鳕鱼建议切2厘米厚，这样烤出来外脆里嫩，太薄了的话里面的肉水分会流失，口感没那么醇厚香嫩。 芒果最好买大的鹰嘴芒，肉质细腻少纤维，且较香甜，淡色的小腰芒和水仙芒都没有这个效果好，切1厘米厚较宜。多余的芒果肉可以加少量水打成果酱与鱼肉同食。 这道菜无油无水无需放盐，料酒一定要清酒，我试过黄酒和朗姆酒替代，味道都没有清酒正。糖与味噌的比例在3:4，这个视个人口味而定。
