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原料
面粉: 308g, 盐: 3.5g, 黄油: 218g, 糖: 60g, 黑巧克力: 20g, 奶油: 240g
步骤
1将派皮面团从冰箱里拿出来,在常温下回温一小会儿。
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2在案板上撒一些面粉,面团上也撒一些。
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3用擀面杖把面团擀成圆形的、半厘米厚的派皮。
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4拿一个锡纸盘倒扣在派皮上,用刀绕着派盘划一个圆,记得在周围留点距离哦。
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5将派盘连同派皮一起翻过来,使派皮贴在派盘上,将派皮边缘比派盘长的部分折起来并捏紧。
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6用手指将派边缘捏出波浪形的花边。
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77、用叉子在派皮上扎几个孔。
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8放入烤箱中,将烤箱设置为200℃,烤一个小时左右,烤至八分熟即可。
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9取出派皮,在底面刷上一层蛋白,这样加入派陷后派皮才不会被浸湿变软哦。
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10再烤一会儿,将蛋白烤熟即可,同时开始做陷儿,把黑巧克力隔热水融化,在派底部刷一层融化的巧克力。
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11将奶油奶酪在室温或者微波炉中软化,加入糖粉并搅拌至顺滑。
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12奶油奶酪混合物搅拌至完全顺滑后倒入派壳中并抹平。
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13把糖和草莓倒进榨汁机里榨成细腻的汁,然后倒进锅中小火加热,慢火煮至粘稠之后在室温下晾凉。
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14将剩下一部分的草莓切成两半并摆放在派的表面,从外圈开始逐渐向里摆,摆完后如果有空隙还可以将草莓切成四分一大小填在空隙上哦。
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15用刷子将草莓糖浆刷在派的表面增加光泽,然后就可以享受美食啦!
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小技巧
1、做派皮注意让黄油尽可能保持低温,所以动作一定要快! 2、一定要用全熟的皮,因为只需要考派皮哦。