简介
中型派模 8个甜派皮面团的制作可以参考本站食谱-基础甜派皮
原料
A.甜派皮1份，草莓1盒，杏桃果胶适量，水适量，打发的鲜奶油适量，防潮糖粉适量，B.奶油60g，糖粉40g，全蛋50g，低筋面粉25g，杏仁粉70g，白兰地1/2大匙
步骤
1.将甜派皮杆开成0.4㎝厚，放入中型派模内整型并用叉子插孔后，松弛约１５分钟备用。 2.奶油放置室温软化，用打蛋器稍微打发，加入过筛后的糖粉拌至乳白，再加入全蛋拌匀，，倒入白兰地与过筛的杏仁粉、低筋面粉拌匀，即为奶油杏仁馅。 3.将杏仁奶油馅装入挤花袋中，放入1㎝平口花嘴，以漩涡状挤入塔皮内，抹平表面整型后，放入烤箱烤约?分钟即出炉，待冷却脱模，将已加入少许水隔水煮溶的杏桃果胶用刷子刷在表面。 4.将草莓排在作法3的派上后，用打发的鲜奶油与防潮糖粉装饰即可。
