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原料
鲫鱼: 一条, 姜: 四片, 蒜: 两颗, 青椒: 一只, 尖红椒: 两只, 洋葱: 半颗(可不用), 盐、鸡精、糖: 适量, 蚝油: 适量
步骤
1鱼,认真洗净,去掉肚子里的黑膜,不然会腥。在鱼背上斜着片几刀,里外码上盐,按摩两下,姜片在鱼身上抹两下放鱼肚子里,放一边备用。
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2准备配料,别问我为什么用青红椒,好看吖。喜欢味道里甜一点就放半颗洋葱,辣一点可以再加干辣椒。拍两颗蒜。
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3起火,中等偏小火锅,油温上来一点下鱼,最好洗一下鱼,要不然会很咸。开炸,一面炸个四五分钟,炸的过程中不要动鱼,防止鱼皮粘锅。可以转一转锅,把鱼头鱼尾炸一炸。我家的锅有粘锅体制,尾巴不小心烂掉了。炸好的鱼摆盘子里去。
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4留底油,加入蒜、青红椒、洋葱,翻炒片刻,加水,加生抽,老抽,盐,鸡精(糖、醋少量)大火煮开,尝尝味。再加点蚝油,让汤浓一点,差不多了就关火,直接浇到鱼上即可。
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5登登登登,撒上芝麻葱花,上菜。吃饭的时候,宝宝说洋葱太多了,都看不见鱼了,好吧,下次就不放洋葱了,毕竟洋葱那么辣眼睛,要不是昨天多了半颗洋葱,我才不会放嘞,比心。不过这鱼是真的真的很好吃哦,快试试吧(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
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小技巧
炸鱼要注意火候,不能大,但也不能小,炸多了就熟能生巧了。