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原料
【山姆厨房】华盛顿苹果: 1个, 蛋白: 3个, 蛋黄: 3个, 金棕糖(加入蛋白): 20g, 金棕糖(加入蛋黄): 15g, 植物油: 10g, 清水/酸奶/苹果汁: 40g, 低粉: 50g, 肉桂粉: 1/4小勺
步骤
1苹果用盐搓洗表皮,擦干备用。
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2分离蛋黄和蛋白,蛋黄加入金棕糖15g。
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3太古金棕糖。
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4打散即可不用打发。
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5加入油,打匀。
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6加入清水,最好是苹果汁,清水会有点淡,根据个人喜好,换成等量的酸奶也可以。打匀。
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7加入低筋面粉搅拌均匀至无颗粒。
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8加入肉桂粉搅拌均匀至无颗粒。没有肉桂粉或不喜欢肉桂粉可以省略。
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9把要加入蛋白的金棕糖用勺子背压碎,使其没有大颗粒。
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10烤箱150度预热。 分三次加入蛋白打至十分发,黄糖打发出的蛋白不仅闻起来会有诱人的焦糖香,成型也会比较坚挺噢~
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11苹果切一块带皮的备用,剩下的去皮切片。
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12切丝再切碎成小粒。
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13把苹果粒加入蛋黄糊中拌匀。
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14把打发好的蛋白分两次加入蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀,不要画圈搅拌以免消泡。
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15带皮的苹果切去两头,切成薄片。
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16蛋糕糊倒入纸杯中,这个分量可以做六连的马芬模刚好六个的,但我用的纸杯比较大,装的又比较满,只做了四个。然后把苹果片放在面糊上。
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17放进150度预热的烤箱烤30-40分钟,如果你的纸杯比较小,25分钟的时候就可以拿牙签插入蛋糕,没有蛋糕糊带出就说明已经烤好了。
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18因为配方中有大量液体,是非常湿润的蛋糕噢~
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19另外,如果觉得太清淡,也可以搭配一些奶油,或者是低脂乳酪。
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