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简介
【山姆厨房】系列菜谱 车厘子收到货好大一盒,颗颗都饱满红润~正好小月过生日,就做了红丝绒,再装饰上车厘子,超美的。 而且我喜欢在蛋糕体里加入切碎的鲜果,车厘子都切了大粒放进戚风蛋糕里一起烤,柔软的蛋糕里吃得到的大果粒,棒棒哒~ 准备时间:20min 制作时间:120min
原料
【山姆厨房】美国进口车厘子 大约30-40颗, 蛋黄 3个, 蛋白 3个, 黄砂糖(蛋白) 25g, 黄砂糖(蛋黄) 18g, 植物油 10g, 酸奶 38g, 低粉 40g, 红曲粉 10g, 淡奶油 300g, 黄砂糖(淡奶油) 30g, 酸奶(淡奶油) 30g, 巧克力珠 适量
步骤
1分离蛋清和蛋黄,放蛋清的盆里一定不可以有水和油,不然会无法打发。
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2蛋黄里加入18g黄砂糖,我用的是甘香砂糖,比黄砂糖颜色浅一些,是淡淡的黄色,风味比黄砂糖清淡,樱桃本身清甜,用黄砂糖会怕焦糖味太浓抢了味道,没有的可以用白砂糖,也可以用黄砂糖。
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3打散后加入10g油,加糖之后打散就可以,不用打到完全融化。然后加入油之后继续打匀。
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4再加入酸奶,打匀。
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5加入过筛后的低粉和红曲粉。
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6我用的红曲粉,淘宝店里可以买到。
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7打匀后的面糊没有粉粒,颜色和车厘子是不是一样儿一样儿的!
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8取五颗车厘子,剖开,去核。然后每一半都十字切开。
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9加入面糊中略拌匀。
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10烤箱预热150度,蛋白分三次加入25g砂糖,打至十分发。然后分两次拌入蛋黄糊中。翻拌均匀。不可以画圈搅拌,要用刮刀从底部抄起,轻轻翻拌,不然蛋白会消泡噢~
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11倒入中空的六寸戚风模具中。
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12放入烤箱,烤40分钟。
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13取出后,双手捧着蛋糕模具,在台面20cm高除放手,让模具落在台面上,震出热气。
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14然后倒扣晾凉。
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15底部向上脱模,看得到的大果粒有木有~~
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16淡奶油加糖和酸奶,根据个人喜好可以加一点点肉桂粉,不喜欢可以忽略。打发到8分发,现在天气热,我怕容易化所以打到了十分,8,9分裱花会比较清晰柔和。
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17蛋糕横切成三片,因为蛋糕体水分多所以非常柔软,又有大果粒的原因,切起来会比较脆弱,不要硬来,三片不一样厚也没有关系的。
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18打发好的奶油装进裱花袋,最下面的蛋糕片上挤上奶油,在边缘摆上车厘子,中间也可以摆的,你是土豪塞满都可以。
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19放上第二片蛋糕。
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20继续~
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21放上最上面的蛋糕片。
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22挤上奶油后,放上完整带把儿的车厘子~撒上巧克力珠~没有的可以用黑巧克力刨丝撒上去,或者撒上烤好的杏仁片也行~
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23放上一片薄荷叶装饰就可以啦~~
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