原料
文蛤: 300克， 豆腐: 200克， 龙井茶: 1碗， 老姜: 3片， 清水: ， 盐:
步骤
1文蛤提前用淡盐水浸泡2小时，以便吐沙
2豆腐用淡盐水浸泡10分钟
3老姜洗净切片
4用500ml沸水将龙井茶泡开后，滤掉茶叶，留下茶汤备用
5锅中倒入清水，放入文蛤、豆腐、姜片煮开，撇去浮末，文蛤开口后，倒入茶汤，煮开后调味即可，也可根据自己口味调入少许胡椒粉
小技巧
江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。 蛤又叫蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高钙、少脂肪。许多贝类也具上述特点。 蛤蜊不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，实属物美价廉的海产品。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。
