原料
大河虾: 1000克， 龙井新茶: 1克， 鸡蛋清: 1只， 绍酒: 1汤匙， 生粉: 适量
步骤
1将大河虾去壳挤出虾肉，用清水反复搅洗至虾仁雪白，滤干水后，盛入碟内，放盐和蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，加入生粉、味精拌匀腌2小时
2将龙井新茶用滚水50克泡开约1分钟，滗出茶叶30克，乘下的茶叶和茶汁备用
3烧热锅，下油，至四成熟时，放入虾仁，并迅速用筷划散，至虾仁呈玉白色时，倒入漏勺滤去油。下葱煨锅，将虾仁倒入锅中，迅即将茶叶连汁倒入，淋入绍酒，翻炒片刻即可
小技巧
其实也没啥出入嘛，把菜谱中的龙井茶换成苦菜茶就ok了，本人基本按此方法操作，味道还没让我失望，再接再厉了！
