原料
扇贝: 4只， 蒜头: 6颗， 粉丝: 半捆， 葱:
步骤
1拿出一捆干粉丝泡进冷水里。
2当粉丝变软后，按图的大小切成四份备用。
3处理扇贝：用小刀沿着贝壳边把扇贝肉从贝壳上分离出来。把扇贝肉边上黑色的部分都剪出来，清洗干净。另外用刷子把贝壳跟肉接触的那一面（白色光滑）洗干净，另外一面（有纹）也刷干净。
4把蒜头切成蒜蓉，葱切成葱花备用。
5锅里放上足够的油，倒入蒜蓉，保持小火。时不时要滑动一下泡在油里的蒜蓉，以免粘锅。等蒜蓉开始变金黄的时候，就可以放进一个小碗中。再往碗里放入大半勺的盐，搅拌均匀。我就叫它为“油蒜蓉”吧！
6在干净的贝壳上先放上一层粉丝，再放上一勺的油蒜头，然后把扇贝肉放在蒜头上面，再往扇贝肉上铺上一层粉丝，最后在粉丝上再均匀放上大概一勺半的油蒜头。（从下往上：粉丝油蒜蓉扇贝肉粉丝油蒜蓉）
7其余三个都这么做，然后都放在一个平的碟子上。在锅中蒸大概5分钟。
8蒸完以后，把葱花均匀地撒在每一个扇贝上。锅中热油，把足够热的油浇在每一扇贝上，再浇上一勺的酱油。大功告成了！很漂亮呢~
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小技巧
1、我认为最重要的一步是要把扇贝清洗干净！一般市场会帮忙把壳打开，然后把黑色的部分去掉。但市场匆匆忙忙地，没有清理得很干净。我回家会再用水把剩下的黑色的部分用水再冲洗干净。除了肉，扇贝壳（特别是白色光滑那一面）也要很干净。扇贝肉会分泌出一些滑潺潺的液体留在贝壳上，我都是把这些都清理掉，再把贝壳的那一面擦干的！干干净净吃起来才放心。 2、做油蒜蓉的时候，当锅中的蒜蓉开始变金黄就可以熄火了，因为油的余温会继续煸这个蒜蓉的。 3、碟子最好是足够大而且平的，不然蒸的时候贝壳上的汁会倒向一边，就不均匀了。 4、四个扇贝其实半捆粉丝就足够了，我泡了一捆是有多的。另外泡的时候不要搅动粉丝，软的时候就“一捆”地捞出来再切，这样好均匀切出大小。 5、我买的扇贝真的很肥美啊！只需要4元一只，很划算呢~ ====== 本文内容来自微信公众账号：家有怡味。微信ID：veryhaochi。转载请注明出处。 历史文章存放在： 推荐做过的菜谱，推荐美味的菜式，推荐路边小食，推荐一切与食相关的。欢迎提问，欢迎爆料。
