原料
排骨: ， 苦瓜: ， 葱: ， 姜: ， 蒜: ， 豆豉: ， 料酒: ， 白糖: ， 水:
步骤
1排骨冲洗干净
2锅中加水烧开
3放入排骨焯水
4等到排骨颜色变为白色就拿出
5再次把排骨冲洗干净
6生姜和大蒜切成碎末
7苦瓜清洗干净
8切成断，通常要去瓤，但瓤其实有它的药用价值，所以不去了
9热锅后加油，放入姜和蒜末，小火煸炒出香味
10加入一小勺豆豉酱，小火煸炒出香味
11加入排骨
12放一点料酒
13加入一勺白糖
14加入一点老抽上色
15加水快要没过排骨，先小火焖煮一个小时
16一个小时后加入苦瓜，再中火焖煮10分钟就可以出锅了
小技巧
做豉汁排骨焖苦瓜的几个要点： 1.排骨焯水可以去除杂质和腥味。 2.苦瓜的瓤有药用价值，也可以尝试一下像我这样吃法。 3.做这道菜记得要加点糖，排骨会更香更鲜美。 4.做这道菜用到豆豉酱，这种酱很咸很咸，所以不要一下子放很多，更不要在菜里放盐，否则你会后悔的啊哈哈！ 5.如果你觉得焖煮排骨一个小时太费事，也可以选择用高压锅，只要15分钟就可以吃到酥软的排骨了，而且营养流失的也少，虽然味道没有小火炖出来的那么好。 既然叫苦瓜那肯定是苦的，这也是苦瓜最宝贵的地方，营养价值可不是一般的好啊！ 夏天来这碗美味的豉汁排骨焖苦瓜！适当吃一点苦还是有好处的！
