简介
冬季干燥,易上火,同时,天气寒冷,使得人们更愿意进食温热大补的食物,这样就会进一步加重干燥,其实,可以间或吃一些苦瓜,稍稍平衡一下,苦瓜富含高维生素,既可以去火,又可以驱除干燥。
原料
苦瓜, 排骨, 蒜蓉豉汁酱, 生粉, 生抽, 砂糖, 清水, 蒜头, 胡椒粉
步骤
1食材:排骨
2食材:苦瓜
3将苦瓜洗净,去籽,切块
4焯烫一下
5将排骨洗净洗净,加入适量的食盐、鸡粉、砂糖、胡椒粉、生抽、生粉
6拌匀,腌制一小时
7用滚水灼烫一下,待用
8倒入适量的粟米油,爆香蒜头
9放入排骨,倒入适量的清水,盖锅盖,焖煮5分钟
10放入苦瓜
11倒入芡汁,拌匀,盖锅盖,文火焖煮10分钟左右
12见收汁即可关火
13砂锅洗净湿水,大火烧旺
14放入排骨苦瓜,即可上桌享用
小技巧
在炒苦瓜之前,应先把苦瓜放在沸水中焯一下,待去除草酸后再炒菜。