美食六频道:第九集——无粉巧克力纸杯 0

原料

蛋白: 150g(5个鸡蛋), 蛋黄: 60g(5个鸡蛋), 细砂糖A: 50g, 细砂糖B: 12g, 黑巧: 150g, 黄油: 65g, 表面装饰(可自选其他食材): , 牛奶巧克力: 100g, 榛子碎: 50g, 杏仁: 50g

步骤

1准备好食材

2黄油融化

3融化后的黄油倒入黑巧中

4融化黑巧

5然后加入细砂糖B

6接着再慢慢地加入蛋黄

7拌匀后,放一边待用

8将蛋白打发

9细砂糖分三次加入,打发至干性发泡

10取一半蛋白霜和巧克力糊翻拌

11拌匀后再加入剩余的蛋白霜拌匀

12拌好的面糊,装入裱花袋内

13挤入纸杯托,约6分满即可

14180度,烘烤约20分钟左右,出炉后冷却即可

15准备好表面装饰的材料

16杏仁切碎后,和榛子碎一起放入烤箱

17100度-120度,烘烤十分钟左右

18隔水融化牛奶巧克力

19然后将融化的牛奶巧克力抹在冷却后的无粉巧克力纸杯蛋糕上

20接着把纸杯蛋糕倒扣在坚果碎里,蘸上果仁碎即完成

21完成~

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小技巧

Tips: 1、黄油融化时,千万别把黄油煮开咯,小火融化即可; 2、热黄油融化巧克力时,如果无法完全化开黑巧,可以再隔热水加温帮助融化; 3、这个配方中使用的是70.5%的黑巧,所以蛋糕不是很甜哟~ 你可以选择自己喜欢的黑巧口味,如果是用牛奶巧克力的话,则要适当的减糖,避免过甜哈; 4、装饰用的坚果,可以换成任何自己喜欢的其他坚果碎哦;

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