原料
五花肉: 500克， 冰糖: 适量， 葱: 适量， 老抽: 适量， 姜: 三片， 八角: 一个， 花椒: 适量， 料酒: 适量， 生抽: 适量
步骤
1清洗五花肉
2切成一厘米半的小块。大小可以随意，依照个人喜好。
3凉水入锅，水开以后撇去脏沫，捞出洗净。煮肉的水可以一会儿留着煮菜，也可以扔掉，依照个人说法。
4凉油加冰糖炒糖色，待糖融化变色，加入红烧肉煸炒上色，加水没过红烧肉，加入葱姜八角香叶料酒生抽老抽。大火煮开，改成小火慢炖。我比较喜欢吃与红烧肉共舞的葱，所以留了一部分在即将煮熟的时候加。
5汤汁变少低于红烧肉的时候，加入事先煮好的鸡蛋，鸡蛋可以划几刀入味。煮几分钟，汤汁浓稠，鸡蛋入味，便可拿出鸡蛋。开大火收汁。
6晚上灯光不好，红烧肉颜色可能有些不太好看～味道很棒～
小技巧
如果没有料酒，像我这样的懒人一般加白酒。
