原料
猪肉: 600克， 葱 姜 红辣椒: 适量， 冰糖: 适量， 老抽 生抽 料酒: 适量， 花椒 八角 桂皮: 适量， 盐 醋 腐乳汁: 适量
步骤
11.猪肉洗净，用凉水多泡一会儿，切块儿，打水焯，清水洗净，捞出放锅里小火干炒，将肥肉的油炒出来，我怕太油腻，直接把油盛出来了。
22.放入十三香，大料，八角，桂皮，葱，姜，倒入老抽，生抽，腐乳汁，料酒，一点儿醋，一点儿酱翻炒一会儿上色，贴锅边倒入热水（凉水会将颜色冲掉），放入陈皮，冰糖，红辣椒（不愿意吃辣忽略），盐。 重点说下陈皮，挥发油，降腻祛痰，做肉良配。
33.开锅后转小火炖四五十分钟，根据个人喜好，喜欢有嚼头儿就时间短些，反之长着。 出锅可放几滴香油或香菜，不喜欢忽略。
小技巧
新手做菜中途尝下滋味，可适当做调整。其实完全不用紧张，自由发挥就好，好心情总会做出美味，加油～?
