红烧肉 0

原料

猪肉: 600克, 葱 姜 红辣椒: 适量, 冰糖: 适量, 老抽 生抽 料酒: 适量, 花椒 八角 桂皮: 适量, 盐 醋 腐乳汁: 适量

步骤

11.猪肉洗净,用凉水多泡一会儿,切块儿,打水焯,清水洗净,捞出放锅里小火干炒,将肥肉的油炒出来,我怕太油腻,直接把油盛出来了。

22.放入十三香,大料,八角,桂皮,葱,姜,倒入老抽,生抽,腐乳汁,料酒,一点儿醋,一点儿酱翻炒一会儿上色,贴锅边倒入热水(凉水会将颜色冲掉),放入陈皮,冰糖,红辣椒(不愿意吃辣忽略),盐。 重点说下陈皮,挥发油,降腻祛痰,做肉良配。

33.开锅后转小火炖四五十分钟,根据个人喜好,喜欢有嚼头儿就时间短些,反之长着。 出锅可放几滴香油或香菜,不喜欢忽略。

小技巧

新手做菜中途尝下滋味,可适当做调整。其实完全不用紧张,自由发挥就好,好心情总会做出美味,加油~?

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