菠菜: 1把， 花生米: 50克， 食用油: 30毫升， 胡椒面: 3克， 醋: 8克， 香油: 2毫升， 盐: 3克
1将菠菜洗净切长约8厘米段。
2锅中放入底油，三成热时放入花生慢慢炸酥。
3菠菜焯水后捞出过凉水，控干水分。
4将香油、醋、胡椒粉、盐与炸花生、菠菜搅拌即可。
5成品。
1.炸花生要用低温油，防止炸糊。 2.花生炸得酥脆是这道菜的关键，花生皮上有一些小裂缝，待炸至小裂缝往外冒白泡时证明花生已经炸透，这时将花生捞出，花生内部油还有余温，还会继续将花生加热。
