原料
鸡蛋: 7个（个头较小）， 糖: 50g， 面粉: 100g， 牛奶: 50ml， 黄油: 20g， 柠檬: 小半个
步骤
1蛋黄蛋白分离
2蛋白滴入几滴柠檬去腥增香，30g糖分3次加入糖打发到可以提起弯勾的程度。（图片程度是提起尖角，有点过头了，弯勾图片没有拍）。 蛋白打发的程度决定口感是细腻还是粗糙，很重要。
3蛋黄加20g糖略打发到颜色变浅略有膨胀，加入牛奶打匀。筛入面粉搅和匀，黄油融化加入再搅和匀。此时呈流动的糊状，千万不能是水状，否则混合蛋白后会消泡。 这个时候可以开始预热烤箱200度了
4蛋白一半加入蛋黄糊翻拌均匀后，再倒回剩余的蛋白中翻拌。 翻拌就是不断的从底下挖起来，让糊糊自然流向两边，翻拌十多下就基本均匀了。不要画圈搅！ 拌匀的分量要略比原来蛋白的分量略多，如果拌匀后分量变少了。。。恭喜你这次已然失败了，重新来过吧。。
5烤盘垫烤纸，把糊糊倒上去，抹平，进烤箱200度中层30分钟左右。
6烤好后，拿出来10cm高度自由落体几次烤盘，震几下据说可避免回缩。
7剥离烤纸，切开看看啦～～
8直接掰开也很爽啊～组织很漂亮噢
