简介
这道小吃是我外婆手把手交给我的。 每每放假会外婆家外婆都会炸各种米果给我吃，刚炸出来热乎乎的圆子全都堆在搪瓷盆里，只要一闻到香味我就会窜进外婆的厨房。 屏蔽掉“用筷子！”和“小心烫！”，总是把爪子伸向圆子。好像有人要跟我抢一样，即使烫到舌头热得跺脚也不愿把它吐出来。
原料
芋头 一个, 面粉, 糯米粉, 葱, 盐, 蒸肉粉 没有就不放
步骤
1芋头去皮切小块，蒸熟（切得小一点比较好蒸）。利用蒸的时间把葱切成葱花
2拿个盆子，把蒸熟的芋头放到里面用捣碎成泥。（也可以用料理机打碎，我比较喜欢手工捣碎，这样吃的时候会吃到一点芋头肉，很喜欢）手工捣碎觉得有点干的话就加一点水，增加湿度
3芋头泥里加入切好的葱，面粉，糯米粉，盐。糯米粉的量要少于面粉，大概是1:2。没有蒸肉粉可以不放，但是放了会比较香比较好吃。盐根据自己的口感来加，不要一次加太多，分次加，加一点盐拌一拌芋头泥，尝尝，觉得味道淡了再加点盐，直到加到满意的咸度。
4准备一把勺子，一碗清水。锅里倒油烧热，把筷子伸进去会冒点小气泡就差不多了。然后调成中小火。一只手抓一把芋头泥挤一下，芋头泥会从虎口的地方跑出一坨（虎口就是大拇指和食指交汇的地方），然后勺子蘸一点清水，挖掉虎口里跑出来的芋头泥放进油锅里。炸至小圆子全身金黄，关火，捞出来吹一吹，尝尝味道试试口感。觉得味道淡了就往盆子里加点盐或者鸡精拌一拌。总之根据第一个圆子的口感来调整。勺子蘸水是为了防止芋头泥黏在勺子上破坏形状，蘸水比较好让掉进锅里
5调整完了，开火，继续炸。关于火力，一般是中小火。火太大了圆子一下子就上色完成，外面快焦了里面又还没熟，火太小了圆子又容易吸油。
6把炸好的圆子常温下散热，等差不多变凉了再放进冰箱里冰一下，冷冻冷藏各地说法不一样，就是放在不那么凉的那一边，平常放菜放牛奶的，不是放冰淇淋的。稍微冰一下再拿出来吃会特别香。不喜欢的可以不冰。
小技巧
可以根据个人口味，除了葱花还可以选择加蒜/姜/花椒粉/胡椒粉/豆瓣酱/辣椒酱/各种喜欢的调味料…… 关于加不加鸡蛋，我外婆一直都是不加鸡蛋的，我也吃习惯了不加鸡蛋的，所以名字才是“朴素的”芋头圆子嘛，喜欢的话可以加一两个鸡蛋，不影响的。 芋头糊糊有剩下的话，还可以摊个小饼吃。
