原料
腊汁肉配方：: ， 清水: 适量， 白砂糖: 30g， 五花肉: 500g， 开水: 适量， 八角茴香: 1个， 桂皮: 1小段（约3cm）， 香叶: 2片， 大葱: 10g， 生姜: 10g， 老抽: 15ml， 盐: 适量， 白吉馍配方：: ， 食用油: 30ml， 面粉: 500g， 泡打粉: 2.5g， 酵母: 2.5g， 温水（36℃以下）: 250ml
步骤
1第一步：发面。将食用油、面粉、泡打粉、酵母、温水依次倒入面包机，启动“发面”键自动和面、发面，共1小时40分（或按“和面”键自动和面40分钟，再按“发酵”键自动发酵1小时）。
2第二步：备肉。面包机就让它自己工作吧～现在来做腊汁肉。将五花肉洗净，切成2*2cm的肉块待用。
3第三步：炒糖。锅内加入适量清水，倒入白砂糖，开小火，不断搅拌至糖融化起泡呈浅棕色。
4第四步：煮肉。将切好的肉块倒入糖水中，翻炒均匀，加入开水，没过食材。
5第五步：加料去沫。将大料全部倒入锅内，开大火，煮沸，撇去浮沫。
6第六步：调味。倒入老抽，加适量盐，根据个人口味，比平时做菜要稍微咸一点（可以尝下汤汁再调味）。
7第七步：炖肉。大火煮沸，转小火，炖3小时左右，炖到肉烂为止。我是第一次用的燃气灶，用担心火灭，第二次用电饭煲煮粥功能，挺好！如果你家有高压锅或者高压电饭煲那就大大省时啦～
8第八步：分面团。面发好后从面包机里取出，均分8段，把每段揉成圆团，刷上少许食用油。
9第九步：擀条。取一团面，用擀面杖擀成长条状。
10第十步：卷面。从长条的一端卷至另一端。我喜欢将面团擀成竖的长条，再从上往下一搓就卷好了。
11第十一步：压面。将卷好的面卷垂直桌面，用手往下按扁。照上述方法（9-11步）将其余7和面团都做成压扁状。
12第十二步：擀饼。将8个压扁的面饼用擀面杖擀成直径10cm大小的圆饼。
13第十三步：烙饼。取平底不粘锅，直接将擀好的圆饼放入锅内（不放油！），小火干烙，双面烙至金黄即可出锅待用。
14第十四步：肉夹馍。将馍饼剖开三分之二；待肉炖好，捞出剁碎，夹入馍饼中，也可根据个人口味切点生青椒、生菜等一并夹入馍饼中，浇上汤汁，即可享受美味啦！
小技巧
一次吃不完8个，加之正值夏天，所以我的保存方法是这样的： 1.将馍饼装入保鲜袋封口，放入冰箱冷藏。 2.将肉和汤汁分离，分别装入保鲜盒密封，放入冰箱冷藏。 下次吃的时候可以这样： 1.吃几个就从冰箱取几个馍饼，剖好放入面包机，启动烘烤功能，7-10分钟出炉待用。 2.从冰箱取出汤汁冻，用筷子多多地戳出些洞（防炸），放进微波炉加热到化成汤汁，约2-3分钟。 3.吃几个就从冰箱取相应量的肉，先剁碎（以免加热后再剁会有油汁乱溅），盛入容器，再放进微波炉加热，约30秒-1分钟。 4.将肉等食材夹入馍饼，浇上汤汁，即可享受如同新鲜出炉般的美味肉夹馍！
