原料
鲫鱼: 条， 姜: 片， 盐: 克， 料酒: 勺， 小米椒: 个， 蒜: 瓣， 小葱: 根， 醋: 勺， 酱油: 勺， 蒸鱼豉油: 勺， 鸡精: ， 泡菜坛盐水:
步骤
1将鲫鱼清洗干净，用适量料酒、盐、醋涂抹鱼全身，姜切丝放鱼肚里，腌制十五分钟。
2将腌好的鱼清洗干净，鱼肚里的姜丝取出，蒸锅水烧开后，将鱼放进蒸锅里蒸六到八分钟左右，关火再焖两分钟，取出鱼，倒掉汤汁，略微放凉。
3准备调汁，将青小米椒和红小米椒切碎，放入小碗中，放少许盐搅拌，另取一碗放入切碎成沫的姜、蒜、小葱，适量酱油、蒸鱼豉油、醋，花椒粉、泡菜坛盐水，再将青红椒碎放入其中，加入少许鸡精，添加少许凉白开，搅拌后再根据口味确认是否需要加入盐。
4将搅拌好的调汁均匀淋在鱼上，腌制一会，吃的时候把鱼翻过来，腌制另一面，先吃腌好的那一面。
小技巧
有花椒油的可以加少许花椒油。 盐一定要根据搅拌好的调汁咸度适量加。
