原料
鲫鱼: 3条， 小米椒: 10个， 姜: 10片， 蒜: 10瓣， 小葱: 1把， 长青椒: 10根， 香菜: 1把， 料酒: 适量， 青花椒油: 适量， 生抽: 适量， 醋: 适量， 糖: 适量， 蚝油: 适量， 盐: 适量， 味精: 适量
步骤
1原材料：鲫鱼，长青椒，小米辣，小葱，老姜，独蒜，香菜 调料：青花椒油，生抽，料酒，耗油，糖，醋，盐，味精
2新鲜鲫鱼处理干净，按上图中的切法，每1-1.5mm一刀。
3无刺鲫鱼的原理是切断了肌间刺，鲫鱼的肌间刺主要分布在鱼红也就是鱼里脊内，所以切的深度最少应超过鱼红。不好把握的话，直接切近骨。
4切好后使用料酒，姜片，葱段，盐码味，时间根据你的时间充裕度而定。
5码味完成后清洗干净，腹内塞葱姜，厨房纸擦干表面。入锅大火蒸6-8分钟，关火不揭盖再虚蒸2分钟，取出晾凉。
6蒸好的鱼
7将长青椒，小米辣，小葱，老姜，独蒜，香菜切碎
8混合入青花椒油，生抽，耗油，糖，醋，味精，搅拌均匀
9把混合好的调料汁浇在鱼身上，一份很有卖相的无刺凉拌鲫鱼就做好啦。
10这种无刺鲫鱼的处理方式也适合于其他的鲫鱼菜，例如鲫鱼豆腐汤什么的，并不只限于凉拌哈
