原料
鲫鱼: 几只， 小葱: 几两， 泡海椒: 二两， 小米辣: 二两， 姜蒜: 适量， 豆瓣酱: 两勺， 猪油: 一大勺， 花椒大料八角: 适量， 白糖陈醋: 少许
步骤
1先把清洗好的鲫鱼跑一下油锅…稍微炸一下。不可过久…
2把跑油锅的鱼捞出，剩下的油如果不太够，加一点。待油烧至五成热的时候，下姜蒜末，和剁碎的泡椒，煸炒出香味。手法要快，避免糊锅
3在第二步的材料出香味后，加大料八角和豆瓣酱。继续煸炒，直至出香味，为了防止糊锅，所以开始的油要稍微多点。
4完成刚刚所有配料的煸炒后，加入切成很小段的小米辣，再翻炒几下后。加水。水量要能没过鱼。
5开大火烧制汤汁，期间加入少量白糖和陈醋，烧开后加入一大勺猪油（此步不可忽略）。继续烧制。猪油化开后下鱼。
6然后就吧鱼均匀分布在汤汁里面，等它炖到入味，加鸡精味精，试味后酌情加盐。
7等鱼入味，汤汁稍微少了一些后，温柔的把鱼捞出。留汤汁在锅里，放入切段的小葱，稍微翻几下就可以把整锅汤汁浇在鱼上面了。
小技巧
猪油不可少。小米辣切小段。葱切两CM段子。
