清明的味道------三丁青团 0

原料

瘦肉: 300克, 冬笋: 300克, 干香菇: 100克, 雪里蕻: 200克, 糯米粉: 250克, 粘米粉: 200克, 澄粉: 50克, 青麦粉: 18克, 水: 适量(大约350克。根据吸水性自调)

步骤

1干香菇泡发好洗净切丁;冬笋、瘦肉,洗净切丁;雪里蕻洗净切碎。

2瘦肉加料酒、适量生、老抽、盐腌制片刻,用油爆熟。

3下油锅,倒入切好的香菇丁、冬笋丁、雪里蕻炒匀,加入爆熟的肉丁炒熟,加盐、生、老抽、一小勺糖调味出锅。

4把各种粉按量倒入盆中。

5加入6包(18克)青麦粉,拌匀。

6加适量水揉成软硬适中的粉团。

7取45克粉团,加30克馅,包成青团。

8水开蒸15分钟、焖3分钟开盖。

9取出装盘,用盐渍樱花装饰表面。

10开吃。

11又Q又糯......

12散发麦苗的香味......

小技巧

青团包好后,下面要垫上油纸(防粘)再放入蒸笼。没有油纸,可以在底部刷油。

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