原料
【蛋黄糊】: , 蛋黄: 2个, 红糖: 13克, 牛奶: 30克, 玉米油: 20克, 低粉: 35克, 蛋白霜: , 蛋清: 2个, 红糖: 33克, 猫屎咖啡或雀巢速溶: 10克 或 一小包
步骤
1蛋黄蛋白分离两个盆盆里,蛋黄一次性放入油,红糖,猫屎咖啡,牛奶!晃一晃以免蛋黄暴露空气结皮...待用
2红糖分三次加入蛋白打发
3红糖具有白糖没有的粘性,我喜欢这款气疯蛋白打发到8、9成发就ok!过于硬性发泡蛋糕会太干了...
4步骤一打散放入过筛两次的低粉,成为咖啡蛋黄糊
5蛋白分两次切拌,翻拌加在蛋黄糊,预热烤箱180度
6到在模具震出大气泡,可以把面糊向四周抹一点有助于一会蛋糕爬升!回调烤箱150度50分钟!中下层
720分钟时已经很高了,此刻满屋子已经摩卡咖啡味了,可以调到140度剩下的30分钟这样不开裂
8倒扣彻底凉后脱模,我实在忍不住了抹了块蓝风车奶油先开吃,(⊙o⊙)哇!苦甜苦甜的,看这组织杠杠滴?减肥大业何时了~~~
小技巧
蛋白建议不要打太硬,润润的摩卡戚风更好吃 两个鸡蛋六寸一定能满模,定能满模,能满模,满模~~~? 我的方子水分稍大烘烤时间一定要到位 可以把咖啡换成等量抹茶、可可粉都是ok的