原料
低筋面粉: 70g， 植物油: 40g， 速溶咖啡（不含奶）: 一包， 热水: 70g， 鸡蛋: 4个， 白砂糖: 100g， 可可粉: 20g， 玉米淀粉: 5g， 白醋: 几滴， 奶油: 400ml， 白砂糖: 32g， 可可粉: 一小勺， 速溶咖啡（不含奶）: 2包， 香草精（可选）: 数滴
步骤
14个蛋黄蛋清分离，将蛋黄放在较大的碗里，蛋清放在盆里。
2从100g糖里舀出两汤匙糖，加入蛋黄，用蛋抽搅拌均匀。
3边搅拌边加入植物油，搅拌均匀后继续搅拌加入用水冲开的咖啡。
4将低筋面粉和可可粉筛入搅拌好的蛋黄糊，用蛋抽搅拌均匀至没有粉末，放置一旁备用。
5加入一汤匙白砂糖到玉米淀粉中搅拌均匀。一旁备用。烤箱预热上下火160摄氏度。
6将蛋白打发至大泡泡，加入几滴白醋，起到稳定蛋白霜的作用。
7继续打发蛋白至泡沫细腻，加入剩下的所有白砂糖，继续打发。
8打发至出现浅浅的纹路，加入玉米淀粉白砂糖混合物，继续打发至拿起打蛋器前端的小尖角略向下弯曲，但抖抖不会掉下来。（没有完全干性发泡）
9将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊从下向上翻拌均匀。
10将混合物倒入剩下的蛋白霜翻拌均匀，倒入8寸模具。
11将蛋糕糊在桌上震荡两下震出大气泡，放入预热好160摄氏度烤箱中下层，上下火烤40分钟。
12烤好的戚风蛋糕从模具取出放凉，用带锯齿的刀分成两层。
13将奶油霜的所有材料倒入盆中，打至8—9分发。
14将奶油霜均匀涂抹在第一层蛋糕胚上，铺上第二层蛋糕胚，再涂抹一层奶油，可放上喜欢的水果做装饰。
小技巧
1.蛋糕糊要尽快放入烤箱 2.白醋和玉米淀粉有助于蛋白霜稳定，实在没有可以不放 3.烤好的蛋糕最上面一层略开裂的部分可以切掉，先尝尝味道 4.涂抹奶油霜如果没有专门的刀可以直接用锯齿刀，涂的时候边转蛋糕边将奶油涂压均匀
