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原料
(油皮部分): , 猪油: 38g, 中筋面粉: 115g, 白砂糖: 15g, 水: 49g, (油酥部分): , 中筋面粉: 90g, 猪油: 45g, 红豆沙: 360g, 白芝麻: 适量, 鸡蛋: 1个
步骤
1称量好所需食材用量
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2揉好油酥和油皮面团,放在一起静置半个小时
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3把油酥和油皮分别揉成12份,覆上保鲜膜,静置10分钟
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4把小剂的油皮用擀面杖擀平,包入油酥,揉圆后再次擀平
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5把面团擀成长条状,如图式卷起来,盖上保鲜膜静置15分钟
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6将红豆沙平均分成12份,备用
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7再次将面团卷起来,静置15分钟
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8静置结束后,取出一份小面团,往中间按一下。接着两端捏住形成一个圆状
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9将面团按扁擀成中间厚四周薄的状态,包入豆沙馅,用擀面杖轻轻擀平
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10将擀好的红豆酥饼放在油纸上,刷上混合好的鸡蛋液。同时烤箱开启180度放入中层,预热十分钟
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11预热结束后,把红豆酥饼放入烤箱中层烤30分钟即可
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