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原料
香菇: 3朵, 云耳: 适量, 肉: 适量, 盐: 适量, 糖: 适量, 料酒: 适量, 鱼露: 适量, 生粉: 适量, 生抽: 适量
步骤
1冬菇泡软后,去梗切粒,泡过冬菇的水留着备用;云耳泡后切碎。剁肉后拌入冬菇粒和切碎了的云耳。依次放入盐、糖、料酒、鱼露、生粉和生抽拌匀,加入适量的泡过冬菇的水,带肉把水吸收了就可以了。
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2烧开水后放入肉饼大火蒸20分钟左右。
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3蒸好后一会儿,肉会把汤汁吸收掉就不会这么多汁了。
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小技巧
鱼露和料酒可以不放,可根据个人口味调放。 云耳冬菇的量可根据自己喜好来选择。 多放生粉肉会滑一些,但放生粉前不要放油。