蛤蜊牛肉丸 0

原料

新鲜蛤蜊: 半斤, 牛肉馅: 1斤, 姜末: 适量, 葱末: 适量, 黄酒: 适量, 盐: 适量, 白酒: 适量, 蛋清: 2只, 蒸鱼豉油: 适量, 生抽: 适量, 糖: 适量, 豆苗: 适量, 芝麻油: 适量

步骤

1新鲜蛤蜊洗净,倒进水盆里,加清水,里面到一些白酒、盐,让蛤蜊吐净泥沙后洗净,取蛤蜊肉切碎

2蛤蜊碎、牛肉馅、姜末、葱末混合均匀,淋一些葱姜水、料酒、盐、白胡椒,加入两只蛋清,顺着一个方向搅拌上劲,团成肉圆,放在空蛤蜊壳中

3砂锅煲里薄薄抹一层油,铺上豆苗,上面放上肉丸子,淋少量水,隔水上汽后大火十分钟蒸熟

4蒸鱼豉油、生抽、糖、芝麻油调成酱汁,够薄芡,淋在肉丸上,开吃

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