原料
鸡胸脯肉: 200G, 黄瓜: 一根, 花生: 60G, 生姜,大蒜: 少许, 干辣椒,花椒: 少许, 郫县豆瓣: 一汤勺, 盐、鸡精,生粉,油: 适量, 糖、醋、老抽: 适量
步骤
1鸡胸脯肉,黄瓜切丁,花生米用油炒熟(冷油下锅小火炒,不要炒糊哦)姜蒜切末.
2鸡胸脯肉用盐,鸡精,生粉,老抽,油,腌制10分钟
3冷油下锅肉划散,8成熟起锅,鸡肉一变色就起锅.
4划肉用的余油在加点油一次放入一勺郫县豆瓣,姜蒜末,辣椒,花椒,小火炒香,炒出红油后开大火放入黄瓜丁,把少许鸡精,2小勺糖,一汤匙醋,继续翻炒后放入鸡肉丁,花生米,翻炒,起锅,装盘。
5一道开胃可口的宫保鸡丁就做好了。
小技巧
花生米一定要冷油下锅,小火翻炒。 郫县豆瓣炒香时也要小火。 黄瓜下锅后宽速翻炒,时间不要久,保持黄瓜的脆