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原料
鸡腿: 2只, 青瓜: 适量, 芝麻: 10g, 辣椒碎: 25g, 辣椒油: 25g, 生抽: 10g, 花椒油: 5g, 盐: 适量, 白糖: 适量, 陈醋: 适量
步骤
1将姜葱洗净并切成姜片和葱段;在锅内倒入大量的水,沸水后放入鸡腿和少许姜葱,盖上锅盖煮5分钟,取出鸡腿放入冰水浸泡,使鸡肉皮质紧实脆嫩,不容易散烂。
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2二、盛出一碗鸡汤备用,在锅内倒入少许食油、辣椒油、花椒油、辣椒碎、香葱末、姜末,拌匀煮沸后加入适量的鸡汤,再加入醋、生抽、盐、白糖、味精、芝麻、冰水混合均匀成酱汁即可装进碗内。注意炸好的辣椒油要盖盖焖一下,颜色会更红亮。
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3将青瓜洗净去皮并切成约4厘米长的块后装盘,用刀将已浸泡冰水的鸡腿斩成块,整齐地摆在青瓜块上,最后淋上酱汁,撒上少许花生即成。也可放入冰箱冷藏后再食用。
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