原料
鸡: ， 花椒: 适量， 黄酒: 适量， 红酱油: 半碗， 花椒油: 两勺， 姜: 两片， 大蒜: 10克， 芝麻: 适量， 花生: 适量， 红油: 四勺， 葱: 一根， 盐: 少许， 醋: 两勺， 糖: 少许
步骤
1烧开水，水开后加入葱姜，黄酒，花椒少许。 调文火，放入整鸡。 每隔五分钟把鸡捞出，倒净鸡肚子里的水，重新放进锅里（保证鸡内外温度一致）。 重复四至五次。一共二十分钟。用筷子插入鸡腿，检验：无血丝即熟。关火。 把鸡放入冰水中，使肉质鲜嫩。
2在煮鸡的间隙，将黄瓜拍碎，这样比刀切更入味。将花生，芝麻炒香，备用。
3红酱油加糖，醋和蒜，盐。尝味。最后拌入红油和花椒油。 淋入摆好的鸡肉和黄瓜，撒上花生，芝麻，摆盘。
