原料
高筋面粉: 克， 开水+凉水: 克
步骤
1和面：选一般的高筋面，中筋面，不要低筋面，即平时包饺子，蒸馒头的面即可。根据自己家消耗的能量盛面。 七份用90度左右的热水烫面（滚开的水放置五六分钟即可），边少量加水边用筷子把面搅成棉絮状。不用上手，弄得满手我受不了。 三份用凉水和面，然后放一起，稍微揉一下。用保鲜膜包好，放盆里盖上盖子醒面。醒半小时吧，拿出来揉一揉，把和面时留下的大颗粒揉开，再放盆里醒10～20分。
2擀皮：然后擀成饺子皮状薄皮，一张张摞一起，中间刷油隔开，初学者可以五张一合，做熟练了可以七八张一合。
3下一步是擀饼，关键的一步。先把面皮周圈捏实，然后用擀面杖从中间往四周压，上、下、左、右压，马上翻过来压背面。压出饼型再擀，从中间往边上擀。切记动作要轻，使太大劲儿做出的饼不好分层。 从中间往四周擀，擀的动作要轻，擀完正面擀背面，再翻回来擀正面。只擀一面的话，背面的皮容易缩回去。擀面的关键点一定要注意了！
4喜欢厚点，可以厚点，喜欢薄的就再擀薄点。还有人喜欢厚点的？对，娃爸就爱厚点儿的，他说太薄了总感觉吃不饱。 什么理论？哼！ 下图就是符合他的标准的。对，薄的比这张还薄！我骄傲的小内心轻飘飘喽，哈哈哈。
5多擀几合，刷好油摞在盘子，一起烙即可。也可以一次多做几合，用保鲜袋隔开装好，放冰箱冷冻箱，想吃时就烙点。 比买的半成品手抓饼还好吃，关键是吃得放心。而且如果自己一个人在家做春饼，又烙饼又炒菜会比较忙乱，先备好饼就会比较从容。
