简介
用小面包做好看的造型还是挺不容易的,不太好控制,在N个萌熊黑暗料理基础上,终于成功搞定这款还算满意的造型,上手简单,不易失败~
原料
蛋液半个鸡蛋, 牛奶55g, 淡奶油25g, 奶粉10g, 高筋粉125g, 低筋粉25g, 竹炭粉4g, 细砂糖25g, 盐1g, 干酵母2g, 黄油20g, 榛果可可酱60g, 红菜头粉少量, 巧克力笔白粉咖
步骤
1 蛋液、牛奶、淡奶油几种液体先放入厨师机,再放入白砂糖、盐、高筋粉、低筋粉、奶粉,最后撒上干酵母。(用后油法)
2 先用扇形搅拌棒1档搅5分钟,所有食材混合均匀。
3 换螺旋形揉面棒3档揉10分钟,揉成光滑面团。
4 黄油用微波炉稍加热,融化成液体,倒入厨师机,1档3分钟把黄油揉入面团中。
5 继续3档揉7分钟,把面团揉至扩展阶段,可以拉出有弹性的手套膜。
6 分出25g面团加少量红菜头粉调成大红色,其余面团加竹炭粉调成黑色,盖上保鲜膜放入烤箱发酵,35度40分钟
7 发酵至2倍大,用筷子戳个洞,不回弹不塌陷即发酵成功。
8 黑色面团排气后把分成6个20g小面团和6个16g小面团,盖上保鲜膜放一边醒15分钟后,包入榛果可可酱,放入烤箱二次发酵,35度30分钟。
9 趁二次发酵过程,把剩余的面团搓出14个1.5g的小球做耳朵和手,搓12个2g的小球做脚。
10 二次发酵完后,把黑色小球摆好造型,红色面团擀成薄片,用压模压出桃心状蘸水沾到小熊肚子上。
11 烤箱上下层预热到170度,面包盖上锡纸放入烤箱中层烤25分钟,烤好后脱模放在烤网上晾凉。PS:盖锡纸主要为了防止面包上色。
12 巧克力笔用热水泡化后,在小熊脸上画好表情。
13 摆个造型,萌萌哒~()