简介
（淡淡的黄豆甜味，的确就是豆腐的味道！口感细致柔润，似乎让人一吃就上瘾。－－福田淳子）真的是太软太弹太好吃了！必须把方子记录下来！过程图已经补上！我用的学厨6寸中空模具，多出一点面糊，正好倒了两个小纸杯。
原料
鸡蛋3个, 玉米油25克, 内脂豆腐95克, 低筋面粉70克, 细砂糖60克
步骤
1 蛋黄蛋白分放在两个无水无油的盆中。 [蛋黄糊]蛋黄中加入玉米油拌匀，再加入内脂豆腐搅拌均匀。
2 筛入低筋面粉Z形拌匀，细腻的蛋黄糊完成。
3 [蛋白霜]蛋白用电动打蛋器打出粗泡后分三次加入细砂糖，打发至坚挺状态。
4 [混合蛋黄糊和蛋白霜]取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用手动打蛋器拌匀。
5 再取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀拌匀；将蛋黄糊倒入蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。
6 将面糊倒入模具，轻震出气泡。
7 送入预热好的烤箱，中下层180度烤30分钟。
8 出炉后倒置，完全放凉后再脱模。
