原料
低粉70g, 抹茶粉20g, 葡萄籽油40g, 细砂糖蛋黄用30g, 细砂糖蛋白用50g, 牛奶40g, 鸡蛋5个
步骤
1 低粉和抹茶粉混合过筛备用；
2 蛋黄蛋白分开，蛋白用打蛋器打发至干性发泡，即提起来起直角，其间分三次加入细砂糖；做好后入冰箱保存备用；
3 接着蛋黄的盘中加入糖，以及牛奶，葡萄籽油各40克，搅打均匀；
4 再次筛入1中的粉；
5 和匀至无颗粒状
6 把打发好的1/3蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀以切的方式和匀；
7 和匀的蛋黄糊加入到余下的2/3蛋白中，继续以切的方式和匀，千万不能划圈，以免消泡；
8 和好的蛋糕糊；
9 模具中倒入和好的蛋糕糊，用刮刀抹平；用手端起在桌上用力震几下,把内部的大气泡震出;
10 模具中倒入和好的蛋糕糊，用刮刀抹平；用手端起在桌上用力震几下,把内部的大气泡震出;
小技巧
制作戚风,要使用无味的植物油，可以用色拉油代替配方里的葡萄籽油！
牛奶可以用清水代替！
模具不用使用防粘的,也不用涂油，不然蛋糕体很难维持发起的状态哦！
