原料
【北海道戚风杯】, 鸡蛋2个, 低筋面粉18g, 细砂糖A25g, 细砂糖B15g, 玉米油15g, 【卡仕达酱】, 牛奶100g, 细砂糖25g, 蛋黄1个, 玉米淀粉5g, 低筋面粉5g, 香草精3g, 淡奶油50g, 【裱花奶冻】, 凉开水125g, 牛奶A100g, 细砂糖55g, 新加坡奋发果冻粉5g, 牛奶B200g, 玉米淀粉70g, 奶油奶酪55g, 食用色素-粉蓝少量, 【翻糖造型】, 翻糖膏30g, 珠光金食用色粉少量, 白朗姆酒少量, 食用色素-粉少量
步骤
1 【北海道戚风蛋糕杯】分离鸡蛋的蛋白和蛋黄，其中蛋白碗里要确保无油无水。
2 蛋白液中分3次加入细砂糖A，打发至有弯弯尖角的湿性发泡状态，放入冰箱冷藏备用。PS：湿性发泡可以让蛋糕口感更加绵软，冷藏可以有效防止消泡。
3 打蛋器可以不用洗，在蛋黄中加入细砂糖B打匀，再加入牛奶和玉米油打匀。
4 筛入低筋面粉翻拌均匀成面糊。
5 先盛1/3蛋白发泡到蛋黄面糊里，切拌均匀。
6 再把蛋黄面糊全部倒入剩下的蛋白发泡里，继续切拌均匀。
7 最后拌好的面糊浓稠、细腻、均匀。
8 在杯子蛋糕模具中放入杯子蛋糕纸托，然后再把蛋糕糊分别装入纸托，7~8分满即可。
9 烤箱预热180°，烤15分钟至表面金黄，取出晾凉。
10 【卡仕达酱】蛋黄打至浓稠略发白。
11 筛入低筋面粉和玉米淀粉，并混合均匀成蛋黄糊。
12 牛奶中加入细砂糖，煮至沸腾。
13 把煮沸的牛奶分三次倒入蛋黄糊中，边倒边快速搅拌均匀，防止蛋黄糊结块。再加入香草精搅匀。
14 蛋乳糊重新用小火加热，边加热边不停搅拌，直至沸腾浓稠后，离火。
15 立即把蛋乳泥放入坐在冰水的碗里冷却，过程中一直搅拌，使蛋乳泥保持细腻光滑的状态。冷却好后用保鲜膜盖好放入冰箱冷藏。
16 打发淡奶油至浓厚有花纹不消失状态，与冷藏好后的蛋乳泥混合均匀，即成为卡仕达酱。
17 把卡仕达酱装入裱花袋，用细长嘴挤入北海道戚风蛋糕杯中。
18 【裱花奶冻】凉开水和牛奶A中加入细砂糖和奋发果冻粉混合均匀，煮沸。PS：最好用新加坡的奋发果冻粉（Instant Jelly），国产的果冻粉失败率较高。
19 牛奶B加玉米淀粉搅拌均匀。
20 牛奶B液体倒入牛奶A锅中，小火煮至浓稠熄火，过程中要一直搅拌。然后冷却。
21 室温软化好的奶油奶酪加入奶冻糊中打发至顺滑。
22 平均分成三等分，其中两份分别加入食用色素调成浅蓝色和浅粉色。
23 在保鲜膜上铺成3个并列挨着的奶冻条。
24 卷起保鲜膜成一个圆柱状。
25 装入配有1M裱花嘴的裱花袋中。
26 在杯子蛋糕上裱出螺旋形。
27 【翻糖造型】取少量翻糖膏搓成中间粗两头细的长条。
28 把翻糖膏中间对折，把两头螺旋卷起。
29 卷好的螺旋角插入牙签。
30 珠光金色粉兑少量白朗姆酒搅匀，均匀刷到螺旋角上晾干。
31 把白色翻糖膏擀成薄片，用小桃心压出心形白耳朵。
32 取少量翻糖膏调成粉色，擀成薄片，然后用小号裱花嘴压成粉色耳朵内芯。
33 把耳朵内芯放在白耳朵中间。
34 卷成萌萌哒小耳朵形状，插入牙签。
35 把翻糖螺旋角和小耳朵插入奶冻裱花上摆好造型。
36 一群少女心炸裂的独角兽杯子蛋糕就新鲜出炉啦~无论是宴请客人还是办party都绝对吸精噢~
小技巧
翻糖放在冰箱容易返潮，尽量不要成品放入冰箱储存，可以吃前再做翻糖造型。
