原料
汤种, 高筋面粉15g, 饮用水75ml, 面团材料, 高筋面粉200g, 汤种50g, 砂糖40g, 海盐3g, 奶粉20g, 牛奶100ml, 葡萄干酵母150g, 干酵母0.5～1g, 黄油（无盐）20g
步骤
1 将除黄油以外的所有材料放在一起，搅拌均匀以后，放在台面上开始揉面。像搓衣服一样推出去，在收回来，使劲揉吧。面团水量比较大，揉起来比较黏手，需要有耐心。
2 揉到开始拉出粗糙点的膜，在膜上捅一个洞洞，洞洞的边缘呈锯齿状。
3 将室温软化的黄油加入，揉到黄油与面团很好的融合在一起。
4 揉到面团光滑有光泽。
5 可以拉出薄薄的膜，在膜上捅一个洞洞，洞洞的边缘基本光滑就算好了。
6 将面团放在一个盆子里，盖上保鲜膜。
7 进行发酵（一发）。
8 发酵到原面团的两倍大，用手指粘面粉在发酵好的面团上戳一个洞，不会很快回缩。
9 倒在台面上排气，实在太黏手可以适当用一点儿手粉。
10 分割成大约180克一个的面团揉圆，静置醒发20分钟。
11 取一个面团按扁，用擀面杖从中间向上下两边擀，能擀开不马上回缩，证明醒发好了，如果有回缩现象就多醒发一会儿。
12 擀好以后，从上往下卷起。宽窄要与吐司模具差不多。
13 三个面团都擀好放在模具里？
14 开始发酵（二发）。
15 发酵到模具的8～9分满就好了。
16 烤箱预热210℃，烤制35～40分钟即可。脱模以后放在冷却架上晾凉。这个有点塌，因为心急的我着急看吐司的内部组织，刚脱膜就让给掰歪了。别忘了上色以后盖锡纸，大约10分钟多一点上色。想吃湿润度大一点儿的210度分钟，195度20分钟。
17 这个脱模后没动，就好多了。
18 切开看里面是这个样子。口感湿润柔软，奶香味道浓郁。
19 汤种制作。把高筋面粉和饮用水放在一个小锅里，搅拌均匀。
20 小火加热。一边加热，一边不停搅拌到出现纹路，不会马上消失即可。
小技巧
请依照自己烤箱的脾气调整温度和烘烤时间。 推荐一个同口味调整原料量的方子：天然酵母调整为100g，干酵母调整为0.5g。烤完了也挺好吃。上色一定盖锡纸。
