简介
我很少做发糕,因为做过两次,都不是很满意,我觉得馒头或者蛋糕更适合我。但上周在孔老师的一文一菜节目里看到这个红糖发糕,忍不住又想试一下了,没想到味道这么好,而且做起来也简单多了。用了一个六寸的圆形蛋糕模蒸的,一个早餐,三个大人一个孩子就把它消灭了!因为有发酵,为了节约时间,我是头一天晚上做好面糊,放进模具,盖上保鲜膜放到冰箱里冷藏发酵,第二天早上取出回温,然后蒸熟,节省了早上的时间,蒸它的过程中也可以准备其它的早餐食材了
原料
主料:温水100g,面粉200g,红糖60g,鸡蛋1个,, 辅料:耐高糖酵母3g,熟黑芝麻适量,红枣6个 。
步骤
1准备好各种原料;
2将温水和酵母放在盆里,融化酵母粉;
3鸡蛋放进水里,搅拌均匀;
4红糖放进水里,搅拌均匀至无颗粒;
5面粉和黑芝麻一起倒进糖水里;
6搅拌均匀;
7模具抹上油,将面糊放进去,铺平,发酵至两倍大;
8发酵好的面糊;
9摆上红枣;
10放进蒸汽炉,蒸27分钟。(蒸锅的话,上汽后计算时间)
11时间结束后,打开炉门,红糖发糕就做好了。
12因为模具上抹了油,所以很好脱模,不用担心沾住了。
13切开尝一尝,味道很不错,比我以前做的发糕好多了,口感相当好。糖量我是稍减了一些,原配方的糖量比这个要多一些,但我觉得对我们家的口味来说60g红糖的甜度就已经可以了,甚至还可以再减一点。也可以放点葡萄干在发糕里。
14成品
小技巧
如果红糖有颗粒不好融化的话,可以把温水改为热水,先把红糖和水一起融合,使红糖里的颗粒硬块融解,水温降下来之后,再放酵母粉。