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简介
一个一个只有喜宝手掌大小的小饼子,自己做完都被萌到了。果然什么东西都是小的比较可爱。
原料
面粉(馍)大料桂皮 两小碗, 温水(馍) 多半碗(到时候酌情添加), 葵花橄榄油(或者花生,玉米,色拉油,随便)(馍) 两大勺, 咸盐两勺(馍) 大概4克, 猪五花肉(肉) 大概一斤多, 青椒(肉) 半个, 老卤汤 因为自己经常做一些卤肉, 生抽,老抽(肉), 咸盐(肉), 葱姜蒜(肉), 大料桂皮香味等(肉), 冰糖 少量, 干辣椒 一两个提味
步骤
1面和好,盖纱布,膨胀到两倍左右时候,拿出来排气和一下。用手滚成长圆型
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2面里有油,基本不需要干面粉了。
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3切成小剂子。我今天做的是小小的饼子。如果做普通大小的,差不多是我这个大小的2.5倍吧。
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4剂子用擀面棍擀成长长薄薄的
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5卷起来
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6竖起来
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7用手掌大鱼际部分摁扁。盖纱布醒一会。
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8又二次膨胀了,这么小真的好可爱哈哈
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9一部分入了烤箱。200度预热十分钟,烤了十五分
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10烤好了
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11烤箱出来是这种中间空,旁边鼓起来脆脆的,萌哒哒
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12电饼铛里就是常规的那种,刷了一点点油,不刷也没问题。
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13再说肉。就是红烧做法。油烧热,所有固体调料下锅。包括冰糖辣椒。炒香把焯水后的五花肉放入煎一下。加所有液体调料,加开水到没过肉,高压锅炖半小时以上。吃的时候拿出来切碎浇点肉汤。注意了,然后这个肉汤,用小锅或者瓶子随便你方便。装满肉汤冷冻起来。下次做红烧肉,或者卤猪蹄,或者鸡爪子,都是这个方法,但是不加水了,加这个你保存的汤。慢慢的就变成老卤汤了。当然了,如果经常吃肉,你就把汤多留点。我是留了半锅。直接猪蹄,五花肉,鸡蛋,牛肉,驴肉,内脏丢进去煮好焖焖就是卤肉。但是即使这种汤很多的,也必须每次再加咸盐,酱油,之类。不然不够味。这样浸润了很多东西各种肉的卤汤就会越来越香。但是羊肉除外,一个有味道再一个好的羊肉要白水煮才香
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14流口水
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15搭配了枸杞玉米甜汤。美美哒。我家喜爹一个人把照片中的饼都干掉了。
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小技巧
烤饼注意火候,多看着点,肉一定要肥瘦相见才好吃,纯瘦肉太柴,火候一定到,软烂的才香。