原料
中筋面粉 180克, 核桃仁 100克, 咸味熟葵花籽仁 100克, 白芝麻 100克, 杏子干 100克, 葡萄干 100克, 熟糯米粉 200克, 糖浆 180克, 植物黄油 40克, 吉士粉 15克, 杏仁 80克, 椰丝 40克, 糖 180克, 花生油 120ml（实用橄榄油）, 水 150ml
步骤
1把皮子材料通通搅拌均匀后室温不加盖静置2--3个小时。看室内湿度，我们这里北方不可以超过3个小时，太干燥皮子会破
2糯米粉先用小火慢慢炒熟，到微黄就可以了
3然后其他坚果类的如杏仁，核桃仁，白芝麻都要炒熟或者烤熟。用烤箱350华氏度几分钟就可以了。这里我买的是咸味的熟瓜子仁儿，如果没有也可以用其他坚果替代。如果所有果仁都是没有咸味道的，那么最后拌匀果仁馅儿时候要加1小匙盐来中和提升口味
4杏子干切小丁。熟坚果都打碎
5把果仁馅儿的材料通通拌匀，做成12只馅儿球。每只大约100克
6皮子醒透时间到时候，把烤箱预热到400华氏度/200摄氏度。案板上撒点面粉，把皮子分成12份，大概每份35克左右
7皮子包馅儿球，慢慢推著包上来，收口。裹上面粉，收口朝下放在铺了烤盘纸的烤盘上
8全部做好以后，再来压模。这个步骤是绝对防止月饼花纹模糊的要点。因为我第一次做时候，是包一个压模一个，等到做完12只，前面的那些花纹就开始不好看了
9压模后不要先去刷多余的生粉，而是马上把烤盘放入烤箱定型烤6分钟。对保持花纹漂亮也很有帮助
10分钟后取出烤盘，才用干净毛刷刷去多余面粉，然后薄薄地很均匀却很少量地刷上一点蛋液
11继续放回烤箱，烤15分钟就好了
12月饼放凉后密封保存2天后左右，馅儿里面的油份渗透到皮子里，才会漂亮，也口感才会好
