广式月饼 0

简介

第一篇……南瓜、肉松、咸蛋黄……

原料

中筋面粉 72g, 馅 350g(包含咸蛋黄的克数), 花生油 19g, 转化糖浆 56g, 枧水 1g

步骤

1糖浆加枧水拌匀

2加油搅拌均匀

3分次筛入面粉用刮刀拌匀,面团包上保鲜膜入冰箱3小时

4咸蛋黄用180度烤到冒泡泡

5按克数算好馅的大小,把咸蛋黄包入

6月饼皮分成十等份,用手掌按压成圆饼,包馅时用大拇指小心从下面向上推,直到最后收口

7月饼模中刷上面粉,再倒出来,把包好的月饼放入按压成型

8入烤箱前喷水,210度烤8分钟,上色后取出,稍凉刷2次全蛋液

9再继续烤10-15分钟,注意观察,烤到你喜欢的颜色就可出炉

10放凉后保好,放在常温下2-3天回油变软,就可以吃了

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